La carte change chaque jour, au gré de la saison et des produits frais; celle qui vous est présentée ici* n'est donc pas exactement celle qui vous sera proposée aujourd'hui si vous venez à La Pantomime... mais sa lecture vous ouvrira sans doute l'appétit !

A la carte, compter de 30 à 50 €uros.
Voir également : la carte des vins

Entrées
Terrine de la Mer et sa rouille
Terrine de jarret au blanc de poireaux
Ravioles de foie gras aux truffes
Gougères aux truffes fraîches
Pâté en croûte pistaché
Tome de Savoie rôtie au four
Rôti de reblochon au miel
Salade de chèvre chaud
Salade de saumon fumé
Salade de Langoustines Mayonnaise
Saumon cru mariné au basilic
Mousseline de Crustacés et Saumon
Poêlée de Pleurotes à la Bordelaise
Terrine de foie gras de canard aux écrevisses
Tatin de foie gras aux pommes
Tartine de tête au foie gras gratiné
Tartine de foie gras rôti sur salade
Copeaux de foie gras de canard à la vanille

Poissons, crustacés
Turbot sauvage rôti au sel de Guérande
Filet de St Pierre grillé à l’huile d’olive
Médaillons de Lotte, poêlée de tomates au basilic
Filet de bar meunière au citron vert
Darne de Saumon pochée au jus de Bouillabaisse
Dos de Cabillaud rôti au four
Steak de Thon rôti sur tombée de poireaux
Aile de Raie Bretonne aux câpres
Brochette de gambas flambées au pastis
Fricassée de Saint Jacques d'Erquy
Fricassée d’encornets au chorizo

Viandes
Escalope de Ris de veau flambé au Calvados
Rognon de veau entier déglacé au Chinon
Côte de veau épaisse, crème de bolets et cèpes
Filet de bœuf grillé et ses bolets poëllés
Entrecôte de Charolais épaisse au sel de Guérandel
Onglet de bœuf de Salers, sauce marchand de vin
Mignon de porc au miel mille fleurs
Gigolette d’agneau à la Tunisienne
Panse de brebis à la bourguignonne
Gigue de chevreuil sauce poivrade
Civet de sanglier aux baies roses
Demi pintadeau au miel
Cuisses de canette aux olives vertes
Filets de caille à la crème et écrevisses
Demi pigeonneau rôti sur lit de cèpes
Poulet fermier aux pleurotes

Desserts
Tarte au kiwi orangée
Tarte tatin
Tarte gourmande
Charlotte cassis
Mille feuilles au chocolat blanc
Paris-Brest
Mousse au chocolat
Mi-cuit au chocolat
Tropézienne
Cannelé Bordelais
Assiette gourmande

Sur commande, le Chef vous mitonnera **
La Bouillabaisse
Le Cassoulet de Langouste
Le Homard grillé
Le Cassoulet maison aux 5 viandes

**(sur commande au 01 48 40 87 00, 48 heures à l’avance,
pour quatre personnes minimum)